Una sagra il cui nome prende
spunto dai carbonari di Piobbico (Pesaro Urbino) che usavano tra
gli ingredienti base lardo, pepe e pecorino. Torna, domenica 7
settembre nel paese dell’entroterra pesarese, la sagra nazionale
del polentone alla carbonara: si tratta della 531/a edizione. La
novità di quest’anno sarà la masterclass per scoprire tutti i
segreti dell’antica e preziosa ricetta del polentone alla
carbonara che, da oltre cinque secoli, rappresenta la punta di
diamante della gastronomia piobbichese che, a dispetto del nome,
non si riferisce al noto sugo alla carbonara.
Nel tempo la ricetta con lardo, pepe e pecorino si è affinata
e oggi, tra gli ingredienti, spiccano pomodoro e carni pregiate
oltre all’ingrediente segreto, non in commercio: il sufrangolo,
riscontrabile solo ed esclusivamente nei boschi del Nerone. I
punti allestiti per gustare la specialità saranno Piazza
Sant’Antonio e Viale Marconi. La masterclass si terrà in Piazza
Sant’Antonio alle ore 10.
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