Il Prosciutto Toscano dop, nel
2025, ha registrato una crescita significativa del segmento del
prodotto preaffettato, con un incremento pari al +8,92% rispetto
all’anno precedente. Tale risultato, si spiega in una nota,
conferma il trend positivo degli ultimi anni e riflette una
chiara evoluzione delle preferenze di consumo, sempre più
orientate verso il prodotto a libero servizio, apprezzato per le
sue caratteristiche di praticità, affidabilità, sicurezza e
ottimale conservabilità.
A testimonianza di una presenza sul mercato vitale e in
continua evoluzione, si evidenzia un’importante crescita delle
produzioni a partire dal mese di settembre 2025. Proprio per
cavalcare questo slancio, nel 2026 il Consorzio punta sempre di
più a rafforzare il legame diretto con i consumatori, attraverso
un piano strategico di attività nella Grande distribuzione
organizzata (Gdo), primo canale di vendita della Dop. Sul fronte
export la Germania si conferma il principale mercato di
esportazione del Prosciutto Toscano con un netto aumento, anche
in questo caso, delle vendite del prodotto preaffettato. Stati
Uniti e Canada rappresentano, invece, i principali Paesi di
esportazione per quanto riguarda il mercato extra Ue. “La
crescita delle produzioni a partire dal mese di settembre
consente di guardare con ragionato ottimismo al 2026 – dichiara
Fabio Viani, presidente del Consorzio -. I dati di vendita,
trainati dal preaffettato, testimoniano il riconoscimento del
prodotto sul mercato e la conferma di quanto il Prosciutto
Toscano Dop sia in grado di intercettare perfettamente le
esigenze del consumatore moderno che ricerca qualità e tipicità,
unite alla praticità di consumo. Guardiamo al futuro consapevoli
che la distintività del nostro prodotto e il forte legame con il
territorio rimangono la nostra più grande forza competitiva”.
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