Un cesto di pane anti spreco,
dove si può gustare il ripieno e sgranocchiare il croccante
contenitore. Non si butta nulla a La Piccola Focacceria, locale
di Cagliari a un passo dal mercato di San Benedetto. Il prodotto
artigianale di punta è il Pancesto, un cestino di pan-focaccia
ai 10 cereali, commestibile, brevettato, icona del marchio. La
formula come tutta la proposta, è quella del cotto e mangiato
fresco.
L’intuizione è di Adriano Nieddu, titolare dell’attività
diretta da Fabio Pisano, e prende forma durante un viaggio in
Spagna. “Può richiamare il pokè, perché contiene 13 differenti
versioni di insalate personalizzate in base ai gusti dei clienti
tra gli oltre 50 ingredienti disponibili”, spiega all’ANSA
Nieddu, che già nel 2009 muove i primi passi nel mondo del food
e dopo varie esperienze nel 2023 apre a Cagliari il locale di
via Bacaredda. Dietro le quinte del progetto imprenditoriale
oltre al fondatore, il suo co-amministratore Stefano Cabras.
Aperto 12 ore al giorno, con orario continuato, propone 21
tipologie di focacce, 10 ripiene e 11 farcite. Pranzi veloci e
salutari a base di focacce, aperitivi, taglieri con prodotti
locali, snack fritti e piatti composti, birre artigianali, una
selezione di vini di qualità, serate a tema, iniziative sociali
e culturali che coinvolgono associazioni e realtà cittadine.
Nieddu rivolge un pensiero ai suoi “preziosi collaboratori
per ringraziarli, è anche merito loro se siamo cresciuti così
tanto. Puntiamo molto su di loro, in azienda studiamo insieme un
percorso di crescita professionale. Attualmente abbiamo 22
collaboratori, con un’età media di 26 anni, e il 70 per cento ha
un contratto a tempo indeterminato, perché crediamo nei giovani
e vogliamo dare loro fiducia e sicurezza”.
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Fonte Ansa.it
