“Premio Guzzini alla Carriera” alla
chef Emanuela Della Mora. La fondatrice, nel 1991, del
ristorante Il Marchese del Grillo di Fabriano (Ancona) è stata
insignita del prestigioso riconoscimento durante una cerimonia
che si è tenuta al ristorante Andreina di Loreto. A conferirle
il premio Domenico Guzzini, presidente della Fratelli Guzzini
spa.
“Il Premio Guzzini alla Carriera – recita la motivazione del
premio – vuole essere un ringraziamento a Emanuela Della Mora
che con grande forza di volontà, abnegazione, professionalità e
tanto lavoro attiva l’attenzione della comunità territoriale,
sviluppa e sensibilizza il piacere dello stare a tavola
mantenendo sempre un forte riferimento alla cucina regionale”.
Nata professionalmente nel 1976, Emanuela Della Mora, tra le
prime donne marchigiane a gestire una brigata, è stata sin da
subito considerata custode dei piatti della tradizione
gastronomica marchigiana. Insieme al marito Lanfranco d’Alesio è
stata prima al timone del Grill Gross di Esanatoglia (Macerata)
e del ristorante Il Camino di Matelica (Macerata), poi de Il
Marchese del Grillo di Fabriano (Ancona), che si avvia ai 35
anni di attività, oggi gestito dal figlio Mario d’Alesio con in
cucina lo chef Marco Cappelletti.
“Sono onorata di aver ricevuto Il Premio Guzzini alla
Carriera, che riconosce l’impegno e la passione che hanno
caratterizzato la mia vita tra i fornelli. E sono grata al mio
lavoro perché mi ha appagato in ogni momento”, afferma Emanuela
Della Mora. A congratularsi con lei lo chef stellato Errico
Recanati, che l’ha ringraziata pubblicamente. “Sono stati i
cuochi, ma soprattutto le donne cuoche come mia nonna Andreina
ed Emanuela Della Mora – sottolinea Recanati – ad ispirare la
cucina marchigiana e dare una impronta regionale seria a noi
cuochi di ultima generazione. Emanuela è stata per me una
maestra di cucina territoriale di qualità, ha sempre insistito
molto sul valore del territorio e sui piatti della cucina
autoctona e regionale. Ho sempre visto lavorare sodo sia mia
nonna Andreina sia Emanuela: e così ho deciso di fare io
seguendo il loro esempio. Mi hanno trasmesso il amore per tutto
questo, ed io lo porto con me nei miei menu”.
Presenti alla cerimonia anche il sindaco di Recanati Emanuele
Pepa e l’esperto gastronomico Elio Palombi, il quale ha letto la
motivazione del Premio. Iconica l’opera ricevuta per il Premio:
un forchettone argentato che affonda in un maccherone.
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