Il porto di Giulianova si
trasforma in un palcoscenico dedicato alle eccellenze del mare
Adriatico: nell’ambito di ‘Caliscendi’, la rassegna estiva che
celebra l’identità marinara e il patrimonio enogastronomico
della costa teramana, il GAL Pesca Abruzzo porta in scena un
percorso degustativo d’élite dedicato al pescato locale.
Ad aprire la serata è stato lo chef stellato Davide Pezzuto
del ristorante ‘D.one’ di Montepagano, protagonista del primo
appuntamento live dedicato alle eccellenze dell’Adriatico. La
sua creazione ha avuto al centro la vongola nostrana,
reinterpretata attraverso un piatto capace di evocare il legame
tra cucina e territorio: la ‘Ghiaia di mare’. Una composizione
ispirata a una passeggiata sulla spiaggia, con piccoli ‘sassolini’ realizzati con acqua, farina e pane attraverso un
particolare processo di lavorazione, accompagnati da alghe e
vongole locali. Un racconto gastronomico che richiama il
paesaggio costiero e valorizza uno dei prodotti simbolo della
marineria abruzzese.
“L’importanza è trasmettere passione per il nostro territorio
e per questa iniziativa che avvicina le persone alle nostre
specialità di mare – ha spiegato Pezzuto -. Ho voluto proporre
la vongola nostrana in un modo che raccontasse proprio la nostra
costa, il nostro mare e le nostre origini”.
Per lo chef la valorizzazione del pescato passa dalla
consapevolezza e dal rispetto della filiera. “Bisogna rispettare
le stagioni – ha detto – i tempi della natura e promuovere i
nostri prodotti a chilometro zero. Significa sostenere gli
artigiani e tutti coloro che lavorano nella filiera, creando un
sistema virtuoso che porta benefici all’intero territorio”.
Dopo l’intervento di Pezzuto, il percorso è proseguito con
l’appuntamento affidato allo chef Antonio Lerro, dedicato ai
tesori della piccola pesca artigianale, mentre in serata
Silvestro Gervasini e lo chef Gianluca Durillo saranno
protagonisti dell’ultimo show cooking dedicato al racconto e
alla preparazione del tradizionale brodetto alla giuliese.
L’evento rientra nel progetto ‘Blu come l’Abruzzo’, promosso
dal GAL Pesca Abruzzo nell’ambito del FEAMPA 2021-2027, con
l’obiettivo di valorizzare la filiera ittica regionale, tutelare
la biodiversità dell’Adriatico e promuovere un consumo sempre
più consapevole del pescato locale.
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Fonte Ansa.it
