Da gennaio a FOQUS sarà attivo un
servizio stabile di pasticceria inclusiva che vedrà ragazzi e
ragazze con disabilità cognitive impegnati nella produzione di
dolci e prodotti da forno destinati alla vendita. Il servizio
nasce dal progetto “Fragilità Dolce” del Centro ARGO e segna il
passaggio da un percorso di formazione a un’attività lavorativa
strutturata nel settore dell’alta pasticceria.
L’attività si svolge nel centro cottura di FOQUS e coinvolge
giovani con disabilità cognitive del Centro ARGO, affiancati
quotidianamente da cuoche professioniste abilitate al mestiere
dopo il diploma del corso di formazione in gestione delle cucine
e dei servizi di ristorazione e il conseguimento del tesserino
Haccp, ottenuti grazie a un progetto della Fondazione Quartieri
Spagnoli. Al loro fianco la presenza di un giovane pasticcere,
diplomato all’Istituto Elena di Savoia, che collabora con FOQUS
da diversi anni.
Non si tratta di un laboratorio dimostrativo, ma di un contesto
produttivo reale, in cui i ragazzi partecipano a tutte le fasi
del lavoro, dalla preparazione alla realizzazione finale dei
prodotti, acquisendo competenze tecniche, autonomia e
responsabilità professionali.
Il progetto “Fragilità Dolce” arriva al lancio di gennaio dopo
una prima fase di sperimentazione che ha già dato risultati
concreti. In occasione del Natale 2025 sono stati realizzati 500
panettoni artigianali a lievitazione naturale, preparati con uva
passa e farine biologiche. I panettoni sono stati prodotti per
due enti che li hanno destinati al proprio personale, unendo il
gesto del dono a un’azione di forte valore sociale. Una parte
della produzione è inoltre in vendita fino a esaurimento scorte
al prezzo dedicato di 15 euro per le famiglie delle scuole di
FOQUS.
A partire da gennaio, il servizio di pasticceria sarà rivolto
alle famiglie delle scuole di FOQUS, ma anche a enti e imprese
esterne. I prodotti potranno essere acquistati su prenotazione e
saranno pensati per feste di bambini, compleanni e ricorrenze.
Tutte le preparazioni sono realizzate con ingredienti freschi e
selezionati, senza conservanti e nel rispetto delle indicazioni
alimentari della nutrizionista della Fondazione.
Il menù “Fragilità Dolce” per le feste 2026 comprende plumcake
bianchi e al cioccolato, panettoni e muffin, biscotti, crostate
e capresi, brioscine artigianali dolci e rustiche, pizzette e
focaccine bianche. I prodotti possono essere ordinati
singolarmente oppure in menù festa, in multipli da 500 grammi,
quantità indicativa per 4 o 6 bambini.
Il ricavato sostiene il progetto occupazionale del Centro ARGO
ed è trattato come donazione liberale, detraibile in sede di
dichiarazione dei redditi.
Con l’avvio del servizio a gennaio, FOQUS consolida un modello
di inclusione che traduce la formazione in lavoro reale e
qualificato, offrendo ai giovani con disabilità cognitive
un’esperienza professionale autentica e una prospettiva concreta
di autonomia.
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Fonte Ansa.it
