Non potrà che essere un laboratorio
di idee l’edizione 2025 di “A Lezione con…”, il format di In
Cibum, Scuola di Alta Formazione Gastronomica diretta da
Mariagiovanna Sansone, che per l’8 maggio (dalle ore 10.30) ha
invitato Massimo Bottura, chef patron dell’Osteria Francescana,
tre stelle e stella verde Michelin, founder di Food For Soul, a
tenere un incontro ispirazionale online riservato a tutti gli
istituti di enogastronomia e ospitalità alberghiera d’Italia. Il
racconto di Bottura, che lo scorso 2 aprile ha ricevuto dalla
Presidente del Consiglio Giorgia Meloni e dal Ministro
dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste
Francesco Lollobrigida il riconoscimento di Maestro dell’Arte
della Cucina Italiana, partirà dalla sua storia personale e
professionale per dare spazio al valore dell’identità culturale
e alla responsabilità sociale del cuoco nel mondo contemporaneo.
Sarà una testimonianza autentica che consentirà agli oltre
20mila studenti in collegamento di comprendere la sua visione
del mestiere del cuoco oggi.
«All’Osteria Francescana guardiamo il mondo con gli occhi di un
bambino, da sotto il tavolo e a testa in giù. Tutto ciò che
vediamo, pensiamo e sentiamo è concentrato nella nostra cucina»,
si legge sul sito di Osteria Francescana, luogo iconico dove
passato e futuro convivono in ogni piatto, nella pagina dedicata
proprio a Bottura.
Il messaggio di chef Bottura ai giovani: “Mentre intraprendete
le vostre carriere, la mia speranza è che diventiate non solo
chef esperti, ma veri e propri artefici di una cucina basata su
etica, cultura e sostenibilità. Scegliete con consapevolezza,
nutrite la vostra curiosità e soprattutto siate promotori di
cambiamento positivo.”
Nel corso dell’incontro, moderato da Paolo Vizzari, In Cibum
annuncerà l’assegnazione di tre borse di studio, del valore di
5.000 € ciascuna, per sostenere il percorso formativo dei
giovani più motivati. L’iniziativa si inserisce all’interno di
un impegno più ampio che vede In Cibum collaborare con circa 300
istituti alberghieri italiani attraverso “In Itinere – Viaggio
tra generazioni, gusti e territori”. Attivo da anni, il progetto
consente agli studenti di riscoprire le radici gastronomiche dei
propri territori, valorizzando le eccellenze locali e
raccogliendo le esperienze in un volume condiviso.
Mariagiovanna Sansone, direttrice di In Cibum: “Oggi i giovani
devono ritrovare i perché di una professione che si impara sul
campo e si nutre dei vissuti personali. Un esempio è Massimo
Bottura: innovatore straordinario che non ha mai tagliato i
legami con la tradizione. Il format A Lezione Con nasce con
l’obiettivo di far conoscere ai ragazzi persone da cui trarre
ispirazione, offrire loro gli strumenti per comprenderne i
percorsi, stimolare il pensiero critico e incoraggiarli a
diventare i tradizionali innovatori del futuro”.
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Fonte Ansa.it
