LE NUOVE DISPOSIZIONI
E’ stata diramata la circolare che va ad integrare, con allegati, il DPCM del 17 maggio 2020 ove son indicati i protocolli e le misure da adottare in ogni settore produttivo, commerciale e luoghi di culto.
A grande richiesta, riportiamo i punti chiave che riguardano il settore della Ristorazione ed ogni tipo di esercizio che riguardi la somministrazione di pasti e bevande.
I PUNTI CHIAVE
Predisporre una adeguata informazione sulle misure di prevenzione, comprensibile anche per i clienti di altra nazionalità.
Potrà essere rilevata la temperatura corporea, impedendo l’accesso in caso di temperatura > 37,5°C.
È necessario rendere disponibili prodotti igienizzanti per i clienti e per il personale anche in più punti del locale, in particolare all’entrata e in prossimità dei servizi igienici, che dovranno essere puliti più volte al giorno.
Negli esercizi commerciali che dispongono di postazioni a sedere, effettuare l’accesso tramite prenotazione, mantenere 14 giorni l’elenco dei soggetti che hanno prenotato.
In tali attività non possono essere presenti all’interno del locale più clienti di quanti siano i posti a sedere.
Tutte le attività che non dispongono di posti a sedere, bisogna limitare l’ingresso in base alle caratteristiche dei singoli locali, in modo da assicurare il mantenimento di almeno 1 metro di separazione tra le sedute.
Privilegiare l’utilizzo degli spazi esterni (giardini, terrazze, plateatici), sempre nel rispetto di 1 metro di distanza.
I tavoli devono essere disposti in modo che le sedute garantiscano il distanziamento interpersonale di almeno 1 metro di separazione tra i clienti.
Tale distanza può essere ridotta solo ricorrendo a barriere fisiche tra i diversi tavoli.
LA CONSUMAZIONE ED IL SISTEMA D’AREAZIONE
La consumazione al banco è consentita solo se può essere assicurata la distanza interpersonale di 1 metro tra i clienti.
Il consumo a buffet non è consentita.
Il personale di servizio a contatto con i clienti deve utilizzare la mascherina e deve procedere ad una frequente igiene delle mani con soluzioni idro-alcoliche prima di ogni servizio al tavolo.
Favorire il ricambio d’aria negli ambienti interni ed escludere totalmente, per gli impianti di condizionamento, la funzione di ricircolo dell’aria.
La postazione dedicata alla cassa può essere dotata di barriere fisiche (es. schermi) oppure indossare la mascherina e avere a disposizione igienizzante per le mani.
Favorire modalità di pagamento elettroniche, possibilmente al tavolo.
I clienti dovranno indossare la mascherina tutte le volte che non si è seduti al tavolo.
Al termine di ogni servizio al tavolo andranno disinfettate le superfici, evitando il più possibile utensili e contenitori riutilizzabili se non igienizzati
(saliere, oliere, ecc).
Per i menù favorire la consultazione online sul proprio cellulare, o predisporre menù in stampa plastificata, disinfettabile dopo l’uso oppure cartacei a perdere.
(Fonte: allegato DPCM 17.05.2020)
