(ANSA) – TORINO, 21 DIC – Il panettone basso di Pinerolo
ammantato di glassa torna nella casa dove è nato, vicino al
Duomo nel centro storico della città, creato da Pietro Ferrua
nel 1922. A riportarlo è il nipote Sergio Ferrua, da 35 anni
esperto nell’arte dei dei lievitati dolci e di altri prodotti di
pasticceria. Nel locale che è stata la storica bottega del
nonno, ci è tornato accettando la partnership con un altro
artigiano, del gusto Davide Di Filippantonio, che proprio in
quest’anno così difficile per la pandemia, ha raddoppiato
l’attività della sua azienda, Pan Bianch. I due artigiani hanno
unito le forze nel laboratorio in via Saluzzo e aperto, a una
settimana dal Natale, il negozio in Via del Duomo. La doppia
novità è stata festeggiata non solo con il panettone basso
Pinerolese della tradizione e con altri prodotti di
pasticceria, ma anche con un nuovo pane battezzato ‘Evoluzione’.
Un pane di forma allungata, del peso di 500 grammi, che nasce
dalla lavorazione delle farine biologici di 7-8 grani, i più
forti dopo la semina di svariate semenze. La nuova creazione si
affianca al pane Toscano con sale, alle baguette francesi, al
pane al farro, d’Altamura e casereccio, che ricorda quello
antico fatto nelle vicine vallate. (ANSA).
Fonte Ansa.it
