(ANSA) – NAPOLI, 25 MAG – Lo chiamano lo chef dei megayacht, perché il napoletano Dario
De Rosa ha lavorato per miliardari e vip tra l’Italia e la
Corsica, Capri e la Costa Azzurra, Baleari e Saint Martin nelle
isole Sopravento. Dallo yacht di Palmer amico di Trump a quello
di Abramovic, per le famiglie Rolex e Cavalli, pranzi, cene e
brunch per personaggi come Sharone Stone e Bill Gates. Piatti
che anche noi potremmo gustare nel suo nuovo ristorante a
Chiaia, “Il Gambero Rotto”. il cinquantenne Dario De Rosa cura
personalmente ogni pietanza del menu per i suoi clienti. Si
trova in via Bausan 53. Due piani, locali accoglienti, quiete e
lampade eleganti in una delle stradine più caratteristiche della
città facilmente raggiungibile in auto e con mezzi pubblici, a
pochi metri dal mare ma fuori dal caos (tra stazione metro
piazza Amedeo e fermata bus Riviera Chiaia), con possibilità di
parcheggio nei dintorni. Nel menu fa tutto chef De Rosa. Trionfo
di pesce al Gambero Rotto: gran crudi di mare e bollicine;
risotto al gambero rosso di Mazara e la sua bisque servita al
tavolo, gocce di scarola, lime e polvere di capperi; la Nerano
con zucchine, provolone del Monaco e baccalà. Da provare il
polpo affumicato, le tartare di tonno rosso con cristalli di
sale affumicato e sedano croccante, il raviolo ripieno di ragù
su crema di ricotta e salsa di friarielli, la Razza in
parmigiana di melanzana, la Rana pescatrice in peperone
imbottito o con candele spezzate, l’intrigante Cacio e pepe con
cozze. E poi il carpaccio di seppie con crumble di pane cafone,
lardo tiepido di patanegra ed emulsione di pachino. Tutto
accompagnato da vini eccellenti. Per finire, i dolci e gelati
artigianali. Il ristorante è aperto dal lunedì al sabato a cena,
a pranzo la domenica. Un porto di mare, dove si possono creare
menu su misura per cene, pranzi di lavoro, happy hour, eventi,
cerimonie, compleanni. Cura dei dettagli, sorriso e impegno per
rendere speciale ogni evento. Info e prenotazioni numero
whatsapp 3661203232 – 3277930397 (ANSA).
Fonte Ansa.it
