Due ricette nate in Friuli Venezia
Giulia, firmate da Ial Fvg con il contributo scientifico del
Centro di Riferimento Oncologico di Aviano, entrano nei menu di
due tra i principali hub aeroportuali del Medio Oriente, Dubai e
Abu Dhabi. L’iniziativa è parte del progetto “Healthy Gourmet”,
sviluppato a partire dal volume “La salute si fa gourmet”,
curato dal prof.Alberto Bombardella con la prof.Fabiana Ojan, e
sostenuto dal Cro, con l’obiettivo di coniugare piacere della
tavola e prevenzione.
Al Bottega Prosecco Bar dell’aeroporto internazionale di
Dubai debutta il “Cous cous ai tre cavoli con olive taggiasche e
filetto di sogliola a beccafico”, ideato dallo chef e docente
Alberto Bombardella. Accanto, il mocktail analcolico “Caro e
cocco”, firmato dalla docente e bar lady Annalisa Zuin. Per ogni
piatto e per ogni drink una quota del prezzo è destinata alla Al
Jalila Foundation, non profit degli Emirati Arabi Uniti
impegnata nella ricerca medica e nell’educazione sanitaria. Le
ricette sono il risultato di un percorso didattico che ha
coinvolto anche le classi 4/a sala e 4/a cucina della Scuola
Alberghiera Ial di Aviano negli anni scolastici 2023-24 e
2024-25.
Nel corso di una missione negli Emirati, il direttore di Ial
Fvg, Gabriele De Simone, ha seguito la presentazione e
l’inserimento nei menù. “Non è una semplice esperienza
all’estero – afferma De Simone – ma la dimostrazione che la
formazione professionale può entrare nei luoghi dove passano i
flussi del mondo e lasciare un segno, mettendo la prevenzione
nel piatto con un linguaggio universale”.
Il progetto si inserisce nel percorso di
internazionalizzazione dell’ente. “È l’idea di formazione che
vogliamo – sottolinea il presidente Giulio Arbanassi – studenti
e docenti che, insieme al Cro, trasformano studio e creatività
in un messaggio di prevenzione e responsabilità sociale,
valorizzando il lavoro dei ragazzi in un contesto di visibilità
globale”.
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Fonte Ansa.it
