“CAMMINARE CON GUSTO”, iniziativa gratuita per promuovere l’enogastronomia toscana

Valorizzare ristoranti tipici e botteghe alimentari attraverso la formazione degli addetti e la proposta al pubblico di visite guidate che ripercorrano la storia e gli aneddoti legati al territorio e ai suoi locali, legando a doppio filo arte, monumenti, folklore e cibo. È questo l’obiettivo della nuova iniziativa “Camminare con gusto”, ideata da Confcommercio Toscana attraverso la sua agenzia formativa Mentore nell’ambito del progetto regionale Vetrina Toscana.Due le fasi previste. Si parte il 4 giugno con la prima, che prevede una formazione gratuita online destinata ai ristoratori di Vetrina Toscana e ai loro collaboratori. In cinque incontri di martedì, della durata di 90 minuti ciascuno, si parlerà di analisi del food cost, composizione del menù, cucina innovativa, tecniche di accoglienza e di servizio in sala, comunicazione. Argomenti, insomma, per chi non vuole lasciare al caso alcun aspetto della gestione di un locale Tra i docenti figurano lo chef Cristian Ercolini, consulente gastronomico di Ristobusiness, il maître Dante Luchi, il direttore responsabile di Intoscana.it Davide De Crescenzo e Daniela Mugnai, critica gastronomica e ufficio stampa dii Vetrina Toscana. Nella seconda fase, a partire da luglio, i centri di assistenza tecnica delle Confcommercio provinciali saranno chiamati ad ideare un percorso a piedi (walking tour) all’interno di un centro commerciale naturale che ospiti botteghe e negozi Vetrina Toscana. L’itinerario comprenderà alcune degustazioni e sarà poi realizzato da guide turistiche abilitate. Una commissione costituita da Mentore e Toscana Promozione Turistica selezionerà fino ad un massimo di cinque walking tour da presentare alla stampa in autunno. Non solo: i percorsi diventeranno patrimonio dei Centri Commerciali Naturali che li hanno ispirati, grazie alla creazione di un “libretto digitale” a cui potranno accedere tramite QR code tutti i visitatori interessati a conoscere il percorso.